食用油的种类有哪些 常见食用油需要这样选

　　我们在做饭时需要使用食用油，不仅能让菜更美味，还能为身体补充营养物质，但是食用油的种类有很多，我们需要如何选择呢?错误用油，有可能会增加体内脂肪含量，如何用油才能让身体更健康?

　　食用油的种类有哪些

　　1、大豆油

　　大豆油是一种常见的食用油，也被称为大豆色拉油，颜色较浅的大豆油质量更好，随着储存时间的延长，大豆油的颜色也会加深。大豆油中含有丰富的不饱和脂肪酸，但是它不耐高温。不建议用大豆油来进行油炸、爆炒，可以用其拌馅、做面点。

　　2、花生油

　　花生油是很多人喜欢选择的食用油，因为花生油炒菜很香，而且含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和锌，能给身体补充营养物质。适量食用花生油，有助于改善记忆力、延缓大脑的衰退。我们购买到的花生油可以用来清炒，但是不建议进行爆炒、油炸。此外，如果是家庭中制作的花生油，需要注意不能将霉变的花生放入，以免因为霉变出现黄曲霉素，将所有花生油都污染。

　　3、菜籽油

　　很多农村地区的人会制作菜籽油来食用，具有独特的香味。而且菜籽油中的不饱和脂肪酸含量非常高，而且还含有α-亚麻酸，适量食用有助于软化血管。菜籽油耐高温，适合用来油炸或者爆炒，而且油烟比较小。

　　4、橄榄油

　　越来越多的人更加注重身体的健康，有的人会将食用油换成橄榄油，橄榄油是用橄榄的果实和果核压制而成的，没有经过加热和化学处理，所以营养价值更高。橄榄油也不耐高温，高温容易导致橄榄油的营养损失，建议用橄榄油来进行凉拌。

　　5、芝麻油

　　很多人在凉拌菜中会放入芝麻油，芝麻油也被称为香油，就是因为它有浓郁的香味。芝麻油中含有维生素、不饱和脂肪酸，适量食用有助于延缓衰老、润肠通便。芝麻油不适合用来炒菜，做凉拌菜、面条、汤时，可以加入适量芝麻油来提升口味。

　　如何健康吃油

　　1、各种油换着吃

　　每种油都有各自的优缺点，大家可以换着吃，或者在家中准备多种食用油，根据烹饪的方式不同来选择合适的食用油。

　　2、控制用油量

　　用食用油炒菜虽然很美味，但是我们每天摄入的食用油需要控制在20-30克之间，过量食用会导致身体摄入过量能量，从而影响身体健康。烹饪的方式有很多种，建议大家尽量选择蒸、煮、凉拌等方式来减少用油量，可以用烤箱、空气炸锅等电器来代替油炸的烹饪方式。

　　3、不建议重复使用

　　油炸食物之后，通常会剩下很多油，很多人不舍得倒掉，如果油不浑浊，可以用来做凉拌菜，不建议将油再次加热，用于爆炒或者油炸，以免产生一些有害物质危害身体健康。

　　结语：使用食用油可以让食物更美味，也能给我们的身体补充适量营养。市面上常见的食用油有很多种，每种食用油的营养价值和用法都不同，大家可以换着用，也可以根据不同的烹饪方式选择合适的食用油，需要注意的是，每天摄入的食用油不宜过量，以免影响身体健康。

来源：三九养生堂
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